خمس انجیر

خمس انجیر از انجیرهای مخصوص گیلان تهیه می شود درخت انجیر در تمام نقاط گیلان به طور وحشی و اهلی فراوان یافت می شود بعضی از انواع آن بسیار درشت است که به انجیر سه وقته معروف است

مواد لازم

انجیر ۱۵ کیلو گرم

شکر ۱ کیلو گرم

مغز هل کوبیده یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه

انجیرها را می شوییم دم انجیرها را با قیچی می گیریم انجیرها را در یک ظرف می ریزیم و می گذاریم روی آتش ملایم بجوشد با کفگیر چوبی مرتب هم می زنیم تا خوب له شود شکر را با کمی آب جداگانه قوام می آوریم موقع خشک شدن آب انجیر شکر قوام آمده را به آن اضافه می کنیم و باز هم می زنیم تا خوب سفت شود باید مواظب بود ته نگیرد و نسوزد که تلخ شود وقتی که حاضر شد بر می داریم و یک قاشق مغز هل روی آن می پاشیم